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Saftige Zitronenmuffins vegan

Saftige Zitronenmuffins vegan für perfekten Genuss

Saftige Zitronenmuffins vegan, ideal für jeden Anlass und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlen 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Nachtisch
Cuisine: Vegan
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Muffinteig
  • 250 g Mehl Für glutenfreie Muffins kann eine glutenfreie Mehlmischung verwendet werden.
  • 150 g Zucker Substitution: Kokoszucker oder Agavendicksaft sind möglich für eine gesündere Option.
  • 1 TL Backpulver Achte darauf, dass es frisch ist für beste Ergebnisse.
  • 70 ml Pflanzenöl Substitution: Apfelmus kann für weniger Fett verwendet werden (beachte, dies ändert die Konsistenz).
  • 200 ml Hafermilch Jede pflanzliche Milch ist möglich (z.B. Soja-, Mandel-, oder Kokosmilch).
  • 1 Stück Bio-Zitrone Verwende Bio-Zitronen, um Pestizide zu vermeiden.
Für die Glasur
  • 150 g Puderzucker Vor dem Mischen sieben, um Klümpchen zu vermeiden.
  • 50 ml Zitronensaft

Equipment

  • Backofen
  • Muffinform
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Eisportionierer

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Mischen Sie die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Salz) in einer großen Schüssel.
  3. Bereiten Sie die Zitrone vor, indem Sie den Abrieb abreiben und den Saft auspressen.
  4. Vermengen Sie die feuchten Zutaten (Pflanzenöl, Hafermilch, Zitronensaft und Abrieb) in einer separaten Schüssel.
  5. Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. Füllen Sie die Muffinförmchen etwa zu zwei Dritteln mit dem Teig.
  7. Backen Sie die Muffins für 20-25 Minuten im Ofen und prüfen Sie mit einem Holzstäbchen.
  8. Lassen Sie die Muffins kurz im Blech abkühlen und dann auf ein Kuchengitter legen.
  9. Für die Glasur vermengen Sie Puderzucker mit Zitronensaft und rühren Sie bis zur glatten Konsistenz.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 150mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 15gVitamin C: 10mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren, um die Muffins luftig und fluffig zu halten.

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