Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und fügen Sie die Nudeln hinzu. Kochen Sie die Pasta laut Packungsanweisung bis sie al dente ist.

Während die Nudeln kochen, schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebel glasig und weich ist.

Geben Sie den frischen Spinat in die Pfanne und rühren Sie ihn um, bis er vollständig zusammengefallen ist.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und gießen Sie die Sahne in die Pfanne. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung kurz aufköcheln.

Fügen Sie den Schmelzkäse in die Sauce hinzu und rühren Sie, bis er vollständig geschmolzen und cremig ist.

Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss ab.

Geben Sie die abgetropften Nudeln in die Pfanne mit der Käsesauce und vermengen Sie alles sorgfältig.

Die Schmelzkäse Spinat Nudeln sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten und genießen.