Heize den Ofen auf 200°C vor.

Schlage die Eier in einer großen Schüssel gut auf und füge Salz, Naturjoghurt und Olivenöl hinzu. Rühre alles gründlich.

Siebe das Weizenmehl mit dem Backpulver und dem schwarzen Pfeffer in eine andere Schüssel und mische gut.

Falte die trockenen Zutaten in die Ei-Mischung ein, bis alles gerade vermengt ist.

Füge geriebenen Käse, Mais und gewürfelte Paprika hinzu und verteile sie gleichmäßig im Teig.

Verteile den Teig auf ein Muffinblech, das du vorbereitet hast, und fülle jedes Fach zu zwei Dritteln.

Backe die Muffins 25-30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Lass die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.