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vegetarische Rezepte

Schnelle vegetarische Rezepte für jeden Tag

Dieses schnelle und gesunde Tofu Pad Thai ist ein aromatisches, vegetarisches Highlight für jeden Tag.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Thailändisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 200 g Reisnudeln Nach Packungsanleitung zubereiten.
Für den Tofu
  • 300 g Tofu Fester oder extrafester Tofu, gut gepresst.
Für die Erdnussoße
  • 3 EL Erdnussbutter Kann nach Geschmack angepasst werden.
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2 EL Agavensirup
  • 1 Stück Limette Saft auspressen.
Für das Gemüse
  • 2 Stück Karotten Dünn schneiden.
  • 1 Stück Paprika Jede Sorte geeignet.
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln In Ringe schneiden.
  • 1 Stück Ingwer Frisch gehackt.
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch gehackt oder pulverisiert.
Für die Würze
  • 3 EL Sojasauce Salzarme Variante verwenden.
  • 1 TL Chili-Flocken Nach Belieben anpassen.
Für die Garnitur
  • 2 EL Sesamsamen Optional.

Equipment

  • große Schüssel
  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Reisnudeln in einer großen Schüssel mit heißem Wasser für 5–10 Minuten einweichen, bis sie weich sind, aber noch bissfest. Abgießen und mit etwas Öl vermengen.
  2. Karotten, Paprika und Frühlingszwiebeln dünn schneiden. Ingwer und Knoblauch frisch hacken.
  3. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 Esslöffel Erdnussöl hinzufügen. Den Tofu goldbraun anbraten, dann Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weiter braten.
  4. Erdnussoße und Sojasauce in die Pfanne geben, gut umrühren, Gemüse dazugeben und kurz kochen.
  5. Die eingeweichten Reisnudeln in die Pfanne geben, alles vermengen und nach Belieben mit Chili-Flocken würzen.
  6. Auf Teller verteilen, mit Erdnussoße und Sesamsamen garnieren und mit Limettenvierteln servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 20gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 10gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 200IUVitamin C: 25mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Das Gericht ist ideal für hektische Wochentage und lässt sich gut aufbewahren und wieder erwärmen.

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