Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 3–5 Minuten lang.

Tau den tiefgekühlten Spinat in der Mikrowelle oder in einem Topf auf und lass ihn abtropfen.

Vermische den abgekühlten Spinat, Magerquark, Eier und die gebratenen Zwiebeln in einer großen Schüssel. Füge Milch und Gewürze hinzu.

Füge Semmelwürfel und Parmesan hinzu und lasse die Mischung 10 Minuten ruhen.

Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne, brate die Champignons goldbraun und füge eine gewürfelte Zwiebel hinzu.

Erhitze in einem großen Topf Salzwasser zum sanften Köcheln.

Befeuchte deine Hände mit Öl und forme die Mischung zu gleich großen Knödeln.

Lass die Knödel in das simmernde Wasser gleiten und koche sie 15 Minuten lang.

Gib eine Tasse Milch zu den gebratenen Champignons, um die Sauce zu vollenden.

Nimm die Knödel vorsichtig heraus, lasse sie abtropfen und serviere mit der Sauce.