Keksboden vorbereiten: Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder legen Sie sie in einen Gefrierbeutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz. Schmelzen Sie die Butter und vermengen Sie sie gründlich mit den Keksbröseln. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform und stellen Sie sie für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Füllung anrühren: In einer großen Rührschüssel geben Sie den Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Sahne und Speisestärke. Mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine verrühren Sie die Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit für etwa 3-4 Minuten, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.

Schokoladentropfen hinzufügen: Fügen Sie die Schokoladentropfen zur Quarkfüllung hinzu und verrühren Sie alles vorsichtig mit einem Spatel.

Backen: Gießen Sie die Füllung vorsichtig auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie den Kuchen für etwa 60 Minuten, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.

Abkühlen: Lassen Sie den Stracciatella Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden, gerne über Nacht, in den Kühlschrank.