Erhitze in einem großen Topf zwei Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge eine fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

Gib dann zwei gehackte Knoblauchzehen hinzu und röste sie für 1 Minute. Rühre die passierten Tomaten und Kirschtomaten ein, würze mit einem Teelöffel getrocknetem Oregano, einem Teelöffel Basilikum, Salz und Pfeffer und lasse die Sauce etwa 15-20 Minuten leicht köcheln.

In einem großen Topf bringe ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen. Gib die frischen Tortellini hinein und koche sie gemäß der Packungsanweisung, bis sie an die Oberfläche steigen, was normalerweise 2-3 Minuten dauert. Gieße die Tortellini ab und stelle sie beiseite.

Heize den Backofen auf 180°C vor und fette eine große Auflaufform ein. Beginne mit einer Schicht der Tomatensauce auf dem Boden der Form, gefolgt von der Hälfte der gekochten Tortellini. Verteile die Hälfte des Mozzarellas gleichmäßig darüber, gefolgt von einer weiteren Schicht Tomatensauce.

Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen Zutaten und schließe mit dem restlichen Mozzarella und geriebenem Parmesan ab.

Schiebe den Auflauf in den vorgeheizten Ofen und backe ihn für 20-25 Minuten, bis der Käse schön geschmolzen und goldbraun ist.

Nehme den Tortellini Auflauf vorsichtig aus dem Ofen und lasse ihn für etwa 5 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Garniere nach Belieben mit frischen Basilikumblättern.