Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge den Brokkoli hinzu. Blanchiere ihn für etwa 2 Minuten, bis er leuchtend grün ist und leicht zart wird. Gib die Tortellini dazu und koche sie in demselben Wasser für weitere 2 Minuten. Gieße alles ab und stelle es beiseite.

Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter, bis sie schäumt. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und sautieren ihn für etwa 30 Sekunden.

Streue das Mehl hinein und rühre die Mischung konstant, bis sie goldbraun ist, was ungefähr 1-2 Minuten dauert.

Gieße langsam die Milch und die Sahne in die Roux-Mischung und rühre dabei kontinuierlich, um Klumpenbildung zu vermeiden. Bringe die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen und lasse sie für etwa 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

Rühre dann den Parmesan ein und schmecke die Sauce mit Salz ab.

Füge die blanchierten Tortellini und den Brokkoli zur cremigen Sauce hinzu und mische alles gut. Heize deinen Ofen auf 200°C vor und bereite eine Auflaufform vor, indem du sie leicht einfettest.

Gib die Mischung in die vorbereitete Auflaufform und streue den geriebenen Käse gleichmäßig darüber. Backe den Auflauf für etwa 15 Minuten oder bis der Käse goldbraun ist.

Nehme den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn für ein paar Minuten ruhen. Garniere ihn mit frischer Petersilie und serviere warm.