Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie 1 fein gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie diese für 3-5 Minuten, bis sie glasig und leicht goldig ist.

Geben Sie 2 gewürfelte Karotten und 1 gewürfelte Paprika in den Topf und braten Sie alles für weitere 5 Minuten an.

Fügen Sie 4 gewürfelte Kartoffeln und 2 gehackte Knoblauchzehen in den Topf. Streuen Sie 2 Teelöffel Paprikapulver darüber und vermengen Sie alles gut miteinander.

Gießen Sie 1,5 Liter Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung 20-25 Minuten köcheln.

Nehmen Sie einen Pürierstab zur Hand und pürieren Sie die Suppe direkt im Topf, bis sie die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat.

Rühren Sie 200 Gramm saure Sahne in die pürierte Suppe ein und schmecken Sie diese ab.

Füllen Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie jede Portion mit frischer, gehackter Petersilie. Servieren Sie die Ungarische Kartoffelsuppe warm.