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Vegan Doppel-Erdbeer-Muffins

Vegan Doppel-Erdbeer-Muffins für fruchtigen Genuss

Diese veganen Doppel-Erdbeer-Muffins sind fruchtige, gesunde Snack-Optionen, die einfach zubereitet werden können.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlen 10 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Vegan
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 2 Tassen Reife Erdbeeren frisch empfohlen
  • 1 Tasse Zucker Kokoszucker als Alternative möglich
  • 1 Tasse Pflanzenmilch (Soja oder Hafer)
  • 1/2 Tasse Neutralöl geschmolzenes Kokosöl oder Apfelmus als Alternativen
  • 1 EL Apfelessig Zitronensaft als Ersatz möglich
  • 1 TL Vanilleextrakt optional, empfohlen
  • 1 TL Kochfarbe in Rosa Rote-Bete-Pulver als Alternative
  • 2 Tassen Weißes Mehl glutenfreies Mehl als Alternative möglich
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Tasse Gehackte frische Erdbeeren vor dem Backen leicht eindrücken

Equipment

  • Muffinblech
  • Mixer
  • Küchenmaschine
  • Schüssel
  • Sieb

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und lege Muffinförmchen in ein Muffinblech.
  2. Nimm zwei Tassen reife Erdbeeren und püriere sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis eine glatte Masse entsteht.
  3. In einer separaten großen Schüssel siebe das Mehl, Backpulver, Natron und Salz zusammen.
  4. Füge die pürierten Erdbeeren zu der Mischung aus Pflanzenmilch, Zucker, Öl, Apfelessig und Vanilleextrakt hinzu.
  5. Gib die gesiebten trockenen Zutaten nach und nach in die feuchten Zutaten und rühre nur solange, bis alles gerade so vermischt ist.
  6. Falte die gehackten frischen Erdbeeren vorsichtig in den Muffinteig.
  7. Verteile den Muffinteig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen.
  8. Backe die Muffins für 22-25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind.
  9. Lasse die Muffins nach dem Backen für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 28gProtein: 2gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 150mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin C: 30mgCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Verwende eine Küchenwaage für präzise Messung der Zutaten. Lass die Muffins 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

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