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Vegane Apfelmuffins

Vegane Apfelmuffins für den perfekten Snack

Vegane Apfelmuffins sind einfach zuzubereiten und bieten eine gesunde Snack-Option voller Geschmack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Frühstück
Cuisine: Vegan
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Weizenmehl kann durch glutenfreies Mehl ersetzt werden
  • 150 g Brauner Zucker Coconut-Zucker ist eine gesunde Alternative
  • 1 TL Backnatron achte darauf, dass es frisch ist
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Gemahlener Zimt
  • 0.5 TL Gemahlene Muskatnuss
  • 180 g Ungesüßtes Apfelmus kann durch pürierte Banane ersetzt werden
  • 200 ml Mandelmilch jede pflanzliche Milch kann verwendet werden
  • 80 ml Pflanzenöl kann durch geschmolzenes Kokosöl ersetzt werden
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 Stück Geschälte und gewürfelte Äpfel Hauptgeschmacksträger
  • 50 g Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse optional, weglassen bei Nussallergien
  • 30 g Haferflocken zum Bestreuen, optional

Equipment

  • Muffin-Form
  • große Schüssel
  • separate Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175°C vorheizen und Muffin-Form vorbereiten.
  2. Trockene Zutaten in einer großen Schüssel vermengen: Weizenmehl, braunen Zucker, Backnatron, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss.
  3. In einer separaten Schüssel die nassen Zutaten kombinieren: Apfelmus, Mandelmilch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt und glatt rühren.
  4. Nasse Zutaten zu trockenen Zutaten geben und vorsichtig mischen, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. Äpfel und Nüsse sanft unter den Teig heben, bis gut verteilt.
  6. Muffinteig gleichmäßig in die Förmchen verteilen, optional Haferflocken darüber streuen.
  7. Muffins für 18-22 Minuten im Ofen backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter geben.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 25gProtein: 3gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 150mgPotassium: 120mgFiber: 3gSugar: 7gVitamin A: 2IUVitamin C: 4mgCalcium: 3mgIron: 5mg

Notes

Achte darauf, den Teig nicht zu stark zu mixen und verwende frische Zutaten für das beste Ergebnis.

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