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Vegane Blumenkohl Carbonara

Vegane Blumenkohl Carbonara für cremigen Genuss

Diese vegane Blumenkohl Carbonara vereint gesunde Zutaten mit cremiger Cashew-Sauce und unwiderstehlichem Geschmack.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Italienisch, Vegan
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Sauce
  • 100 g Cashewkerne Verwende eingeweichte rohe Cashews für ein noch glatteres Ergebnis.
  • 500 g Frischer Blumenkohl Wähle größere Röschen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
  • 3 Knoblauchzehen Lass die Zehen in der Haut, während du sie röstest.
  • 3 EL Olivenöl Kann durch jedes geschmacksneutrale Öl ersetzt werden.
  • 600 ml Wasser Verwende Gemüsebrühe für zusätzlichen Geschmack.
  • 1 EL Zitronensaft Frisch gepresst ist am besten.
  • 40 g Hefeflocken Passe die Menge nach deinem Geschmack an.
  • 2 TL Gemüsebrühe Pulver Selbstgemachte oder gekaufte Varianten sind beide hervorragend.
Für die Pasta
  • 500 g Spaghetti Auch Linguine oder Penne sind möglich.
Für den zusätzlichen Geschmack
  • 125 g Veganer Speck Kann durch gewürfelten geräucherten Tofu ersetzt werden.
  • 1 EL Bratöl/Olivenöl
Für das Topping
  • Gehackte Petersilie Eine optionale Ergänzung für Frische.
  • Vegane Parmesanalternative Jede nussbasierte oder gekaufte vegane Käsesorte passt gut dazu.

Equipment

  • Mixer
  • Backblech
  • Topf
  • Pfanne

Method
 

Step-by-Step Instructions
  1. Step 1: Cashews einweichen - Decke 100g Cashewkerne mit Wasser ab und lasse sie 30 Minuten in heißem Wasser oder für 4 Stunden einweichen.
  2. Step 2: Blumenkohl vorbereiten - Heize den Ofen auf 220°C vor, schneide 500g Blumenkohl und röste ihn mit Knoblauch und Olivenöl.
  3. Step 3: Sauce mixen - Püriere die Zutaten für die Sauce bis zur gewünschten Cremigkeit.
  4. Step 4: Pasta kochen - Koche 500g Spaghetti al dente und bewahre etwas Nudelwasser auf.
  5. Step 5: Vegan Bacon anbraten - Brate 125g veganen Speck in einer Pfanne knusprig an.
  6. Step 6: Mischen und erhitzen - Kombiniere alles im Topf und erhitze es kurz.
  7. Step 7: Servieren - Verteile die Carbonara auf Tellern und garniere sie.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 300mgPotassium: 800mgFiber: 7gSugar: 4gVitamin A: 200IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Die vegane Blumenkohl Carbonara ist eine ideale Wahl für ein gesundes und schmackhaftes Abendessen.

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