Vermische das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker und 500 ml Vanille-Sojamilch in einem Topf. Erwärme die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Decke den Pudding mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn abkühlen.

Heize den Backofen auf 180°C vor und bereite dein Backblech vor.

Mische in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker.

Bereite den Eiersatz gemäß den Anweisungen vor und lasse ihn einige Minuten ruhen.

Füge Eiersatz, Öl und 250 ml Sprudelwasser zu den trockenen Zutaten hinzu und vermische alles sanft.

Gieße die Hälfte des hellen Teigs in das Backblech und füge den dunklen Teig hinzu, den du mit Kakaopulver vermischt hast.

Verteile die Schattenmorellen gleichmäßig auf dem dunklen Teig und drücke sie leicht in den Teig hinein.

Backe die Vegane Donauwelle etwa 40 Minuten lang und lasse sie auf einem Gitterrost vollständig abkühlen.

Schlage die vegane Butter cremig und füge den abgekühlten Pudding nach und nach hinzu.

Verteile die Buttercreme gleichmäßig auf dem Kuchen und stelle ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Schmelze die vegane Kuvertüre mit der Nutella und lasse die Mischung abkühlen, bevor du sie über die Buttercreme gießt.

Lasse die Glasur im Kühlschrank fest werden, bevor du die Donauwelle servierst.