Wasche die Linsen gründlich und koche sie in einem Topf mit Wasser, bis sie weich sind (ca. 20-25 Minuten). Gieße die Linsen ab und lasse sie kurz abkühlen.

Mische die geschroteten Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser in einer kleinen Schüssel und lasse die Mischung für etwa 10 Minuten stehen, bis sie eine gelartige Konsistenz erreicht.

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch zusammen an, bis sie transparent sind (ca. 5 Minuten).

Vermenge in einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen, Zwiebeln, Knoblauch, Semmelbrösel, Mehl, Leinsamenmischung, Currypulver, Salz, Pfeffer und Petersilie zu einer homogenen Masse.

Forme aus der Knödelmasse etwa 10 gleich große Bällchen und lege sie auf einen leicht bemehlten Teller.

Koche die Knödel in gesalzenem Wasser für etwa 15 Minuten, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Entferne sie vorsichtig mit einer Schaumkelle.

Für die Sauce erhitzt du Öl und brätst Zwiebel und Knoblauch an. Füge Currypulver und Kurkuma hinzu und koche alles für 1-2 Minuten.

Rühre Kokosmilch, Gemüsebrühe und Tomatenmark ein und lasse die Sauce 10 Minuten leicht köcheln.

Füge die gekochten Knödel vorsichtig in die Sauce hinzu und erhitze alles sanft. Serviere heiß, garniert mit Koriander.