Waschen Sie die Linsen gründlich in einem Sieb unter fließendem Wasser. Kochen Sie die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser bei mittlerer Hitze für 20-25 Minuten, bis sie weich sind. Gießen Sie die Linsen ab und lassen Sie sie etwas abkühlen.

Vermischen Sie die geschroteten Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser in einer kleinen Schüssel und lassen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten ruhen.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie beides für etwa 3-4 Minuten an.

Geben Sie die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel und pürieren Sie sie grob. Fügen Sie die sautierten Zwiebeln und den Knoblauch, Semmelbrösel, Mehl, die Leinsamen-Mischung, Currypulver, Salz, Pfeffer und Petersilie hinzu. Mischen Sie alles gut.

Formen Sie zwischen 8 und 10 kleine Knödel aus der Mischung und legen Sie sie auf einen Teller.

Bringen Sie gesalzenes Wasser zum Simmern und geben Sie die Knödel vorsichtig hinein. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten garen.

Erhitzen Sie in der gleichen Pfanne erneut Öl und braten Sie die Zwiebel und Knoblauch an. Fügen Sie Currypulver und Kurkuma hinzu und rösten Sie die Gewürze.

Gießen Sie die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in die Pfanne und fügen Sie das Tomatenmark hinzu. Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze köcheln.

Fügen Sie die gekochten Knödel vorsichtig in die Sauce und erwärmen Sie sie kurz.

Servieren Sie die Linsenknödel heiß und garnieren Sie sie mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie.