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Vegane Ofen-Pfannkuchen mit Spinat und Feta Füllung

Vegane Ofen-Pfannkuchen mit Spinat und Feta Füllung

Vegane Ofen-Pfannkuchen mit Spinat und Feta Füllung sind einfach zuzubereiten und ein köstliches Comfort Food.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Ruhzeit 10 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Pfannkuchen
Course: Frühstück
Cuisine: Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Pfannkuchen
  • 2 Esslöffel Öl (zum Braten) Kann mit veganer Butter oder Kochspray ersetzt werden.
  • 200 g Mehl Allzweck- oder Vollkornmehl.
  • 400 ml Vegane Milch Mandel-, Soja- oder Hafermilch.
  • 200 ml Sprudelwasser Kann bei Bedarf mit mehr veganer Milch ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Salz Kann eingespart oder reduziert werden.
  • 1 Teelöffel Backpulver Frisches Backpulver sorgt für die beste Textur.
Für die Füllung
  • 2 Zehen Knoblauch (gehackt) Oder durch Knoblauchpulver ersetzen.
  • 1 stück Zwiebel (gehackt) Alternativ Schalotten oder Lauch.
  • 300 g Gefrorener Spinat Frischer Spinat kann ebenfalls verwendet werden, muss jedoch gedünstet werden.
  • 200 g Vegane Frischkäse Eine beliebige vegane Frischkäse-Alternative.
  • 100 g Vegane Feta-Alternative oder Tofu Jeder bröckelige vegane Käse kann genutzt werden.
  • 1 Esslöffel Zitronensaft Kann auch durch Essig ersetzt werden.
  • 30 g Pinienkerne Optional, können auch Sonnenblumenkerne verwendet oder ganz weggelassen werden.

Equipment

  • Auflaufform
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.
  2. Pfannkuchenteig aus Mehl, veganer Milch, Sprudelwasser, Salz und Backpulver zubereiten, dann 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Teig portionsweise eingießen und goldbraun braten.
  4. Zwiebel und Knoblauch in einer separaten Pfanne anbraten, bis sie weich sind.
  5. Gefrorenen Spinat hinzufügen und abgedeckt dämpfen, bis er aufgetaut ist.
  6. Veganen Frischkäse und Feta-Alternative in die Spinatmischung einrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Pfannkuchen mit der Füllung belegen, aufrollen und in die Auflaufform legen.
  8. Mit veganem Feta und optionalen Pinienkernen bestreuen und 10 Minuten im Ofen backen.

Nutrition

Serving: 1PfannkuchenCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 500mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 150mgIron: 2mg

Notes

Frisches Backpulver sorgt für beste Ergebnisse. Experimentiere mit verschiedenen Füllungen.

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