Zerkleinere die Lotus Biscoff Kekse in einer Küchenmaschine, bis sie die Konsistenz von feinem Sand haben. Mische die zerkrümelten Kekse mit der geschmolzenen veganen Butter in einer Schüssel. Drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer 20 cm großen Springform, sodass eine feste Kruste entsteht. Stelle die Form für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.

In einer großen Schüssel den veganen Frischkäse und den Puderzucker gut vermengen, bis die Mischung glatt und cremig ist. Erhitze den Lotus-Brotaufstrich sanft, bis er geschmolzen, aber nicht heiß ist, und füge ihn der Frischkäsemischung hinzu. Rühre alles gut durch, bis die Füllung homogen und lecker duftend ist.

Schlage die vegane Schlagsahne in einer separaten Schüssel auf, bis sie luftige Spitzen bildet. Füge vorsichtig die aufgeschlagene Sahne zur Frischkäsemischung hinzu und hebe sie sanft unter.

Gieße die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform. Verwende einen Spatel, um die Oberfläche zu glätten.

Lass den Veganen Lotus Käsekuchen für mindestens 6-8 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen.

Nachdem der Kuchen vollkommen durchgekühlt ist, schmelze etwas zusätzlichen Biscoff-Brotaufstrich und gieße ihn vorsichtig über die gekühlte Füllung. Dekoriere den Käsekuchen mit den übrig gebliebenen zerdrückten Biscoff-Keksen.