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Vegetarischer Bauerntopf

Vegetarischer Bauerntopf für Gemütliche Winterabende

Ein herzhaftes Rezept für einen Vegetarischen Bauerntopf, ideal für kalte Winterabende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 500 g Kartoffeln Kann durch Süßkartoffeln ersetzt werden.
  • 300 g Karotten Kann durch Pastinaken ersetzt werden.
  • 200 g Lauch Kann durch Zwiebeln oder Schalotten ersetzt werden.
  • 150 g Sellerie Kann durch Paprika ersetzt oder weggelassen werden.
  • 150 g Erbsen oder Bohnen Auch Linsen sind eine Option.
  • 400 ml Kokosmilch Kann durch Gemüsebrühe oder pflanzliche Sahne ersetzt werden.
  • 3 EL Frische Kräuter Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter empfohlen.
  • 2 TL Paprikapulver Rauches Paprikapulver für intensiveren Geschmack.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Step-by-Step Instructions
  1. Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, Karotten, Lauch und Sellerie gleichmäßig schneiden.
  2. Aromaten anbraten: Öl erhitzen, Lauch- und Selleriestücke 3-5 Minuten sautieren.
  3. Gemüse hinzufügen: Karotten und Kartoffeln einrühren, 5 Minuten anbraten.
  4. Würzen und köcheln: Kräuter und Paprikapulver hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufkochen und 25-30 Minuten köcheln.
  5. Herzhafte Zutaten hinzufügen: Erbsen oder Bohnen in den letzten 5 Minuten hinzugeben.
  6. Vollenden und servieren: Abgeschmeckt servieren, wobei Kokosmilch für cremige Textur untergerührt werden kann.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 8gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 400mgPotassium: 800mgFiber: 15gSugar: 5gVitamin A: 300IUVitamin C: 40mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Meal Prep und kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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