Zerbrich die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Beutel mit einem Nudelholz, bis sie fein sind. Mische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Drücke die Mischung dann gleichmäßig in den Boden einer gefetteten Springform, um eine feste und knusprige Kruste zu formen. Stelle die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit die Kruste fest werden kann.

Schlage den Frischkäse in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis er cremig und glatt ist. Füge den Zucker hinzu und mixe weiter, bis die Mischung gut vermischt ist. Gib die Eier einzeln hinzu und mixe jede Zugabe gründlich, bis der Teig blassgelb und luftig aussieht.

Integriere den Sauerrahm in die Frischkäsemischung, indem du ihn vorsichtig unterrührst, bis alles gut vermischt ist.

Hacke die Zartbitterschokolade in kleine Stücke und gebe sie in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelze die Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle in Intervallen von 30 Sekunden, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Gieße die Hälfte der Käsefüllung gleichmäßig auf die vorbereitete Keksbasis. Nimm die geschmolzene Schokolade und füge sie zur restlichen Käsemasse hinzu. Mixe vorsichtig, bis die Schokolade gut eingearbeitet ist, und gieße die schokoladige Mischung über die erste Schicht.

Gib einige Esslöffel Erdbeerpüree gleichmäßig auf die Schokoladenschicht. Nutze einen Zahnstocher oder ein Messer, um vorsichtig durch die Schichten zu ziehen und ein hübsches Marmormuster zu kreieren.

Heize den Ofen auf 160 °C vor und backe den Käsekuchen für etwa 50-60 Minuten.

Lasse den Schokoladen-Erdbeer-Wirbel-Käsekuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn für mindestens 4 Stunden, am besten jedoch über Nacht, in den Kühlschrank stellst.