In einer großen Schüssel vermischst du das Weizenmehl, den weißen Zucker, das Backpulver, das Salz und den Zimt sorgfältig. In einer separaten Schüssel schlägst du die Eier auf und gibst die Milch, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt hinzu. Vermenge die feuchten Zutaten mit den trockenen, bis alles gerade so verbunden ist.

In einer kleinen Schüssel kombinierst du den braunen Zucker und den Zimt. Wenn du Nüsse hinzufügen möchtest, kannst du diese jetzt ebenfalls untermengen.

Bereite ein Muffinblech mit Papierförmchen vor und teile die Hälfte des Teigs gleichmäßig auf die Förmchen auf. Streue die vorbereitete Zimt-Zucker-Füllung gleichmäßig über den Teig, bevor du den restlichen Muffinteig auf die Füllung gibst.

Heize deinen Ofen auf 180°C vor. Schiebe das Muffinblech in den Ofen und backe die Zimt Schnecken Muffins für etwa 20 Minuten oder bis sie schön goldbraun sind.

Nimm die Muffins aus dem Ofen und lasse sie für etwa 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter umsetzt.